こんばんは、マイです(*^^)

本日はお肉料理をご紹介いたします！！

こちらのベーコン、「つくばみらい豚」のバラ肉を使用しております。脂身に甘さがあるのが特徴で、その特徴を最大限に引き出すべくマスターが桜チップを使用して３時間半、じっくりと愛情をこめて仕上げました！香りもとても良く、ついつい食べ過ぎてしまいます…(>_<)

シーザーサラダに使用されていますので、是非一度ご賞味ください！

そして…本日はこちらのベーコンにピッタリなビールも合わせてご紹介いたします！！

オススメのビールは「デュシス・デュ・ブルゴーニュ」です(^O^)

こちらは、ヴェハーゲ製造所で造られている名作レッドエールです。ヴェハーゲ製造所では地下１７２mから水を汲み上げ、それを仕込み水に使用しています。西フランダースの伝統的製法に則り、長時間熟成されることで独特の風味が与えられます。抜栓すると非常に酸味の強い香りと樽のニュアンスが感じられます。ボディーはしっかりとしていて、口に含むと香りとはうって変わって寧ろ甘味が感じられます。ワインによく例えられるビールで脂の強い肉料理に合うとされています！先程紹介しましたベーコンにピッタリですね！！

私もこのベーコンとビールを堪能したいところですが…バイト中はただ眺めるだけなので辛いところです(/_;)

それはさておき、是非この組み合わせを試しに三浦飲食堂までお越しください！

マイ

こんばんは！Mです。どんどん桜が咲き始めてすっかり春らしくなりましたね(^^)お店の前も桜が満開になりました！

写真では伝えきれないほど圧巻の景色ですよ～！お店にいらした際にはぜひこちらの方にも足を止めてみてください♪

さて、本日のブログは常に美味しそうな匂いを漂わせているマスターの厨房からお届けします！アルバイターたちはこの厨房からの食欲をそそる香りと闘いながら働いております…くっ…マスター…私たちのHPはもうゼロよ…！日々闘っているうちに最近ついに匂いだけで何の料理を作っているか当てられるくらいになりました。そんな夢と希望がつまった(？)厨房から三浦の美味しい料理が生み出されているわけですが、このお料理たちには随所にマスターのこだわりと愛がたくさん隠されております。今回はそのうちの一つをちょこっと紹介したいと思います(^O^)／

じゃじゃーん。なんでしょうこれ。そうです、きのこです。

こちらはまいたけ、エリンギ、しいたけ、しめじを2日間かけて乾燥させ、燻製させてからさらに乾燥させたものだそうです。写真では伝えられないのが残念なのですがスモークされたきのこのとてもいい香り！これを煮込み料理等々に加えると、凝縮されたきのこの旨味やスモークの香ばしさ、調味料では引き出せない旨味が加わってグーンと美味しくなるのだそうです☆もうこれだけでよだれが…うう。ちなみに今回のこちらは宴会のパスタに使う予定だそうです(´ω｀）こちらを使ったパスタは作ったマスターも唸らせるほどの絶品です！そろそろ歓迎会の季節、宴会のご予約もどしどし受け付けておりますので、気になる方はぜひ予約の際に「パスタ食べたい！」とお伝えください(^^)お待ちしております♪

こんばんは。ひろしです。今日のつくばは雨模様。肌寒い1日となりました。そんな日でも三浦飲食堂は元気に営業しています。本日の目玉はこちら！

本日出来上がった自家製燻製（ベーコン）です！美味しそうですねー。左から、バラ肉、牛タン、スペアリブの燻製です。1週間塩漬けにしてから、お店にある燻製機で4時間ほど燻します。

通常お店で出しているのは左のバラ肉のベーコンのみで、右の牛タンとスペアリブはマスターが研究途中とのこと。美味しく出来るようになったら、お通しや通常メニューに登場するかもしれません。どうぞお楽しみに！

おいしそうな燻製の匂いに胃袋を攻撃されながらもバイトを頑張る、ひろしがお送りしました。

みなさまこんばんは！久しぶりにブログを書いて昔の感覚がやっと戻ってきたような感じになっている大将です。久しぶりと言いましてもたった１ヵ月なのですが、やはり少しでも期間が開くと体がなまってしまいますね(゜o゜)(笑)

キッチンを覗くと、何やらマスターが怪しげな大きいお鍋で何かを煮込んでいるご様子。気になって聞いてみると、新作のデミグラスソースを仕込んでいました！うおおおお美味しそうーーーー！

先週べーやんが何やら美味しそうなお肉の写真を紹介していましたね！このソースはそのお肉を使ったデミグラスソースなのです(*^^)v

飯村牛のバラ肉をトロットロになるまで柔らかく煮込んで取ったスープと、丁寧に丁寧に小麦粉とバターを炒めたルーを合わせて時間をかけてゆっくり煮込みます。さらにトマトピューレや赤ワインなど加えてまた煮込み・・・。今日でコトコト煮込んで10日目のようです。ゆっくり時間をかけて煮込んだら、今度は数日休ませて、料理に使えるようになるには仕込み期間2週間は必要であるそう。そ、そんなに時間がかかるんですね・・・！

もう少し日が経ったら、この自家製デミグラスソースを使った新作料理が登場予定です！その時は本ブログでも告知いたしますので、みなさま、ブログチェックをよろしくお願いいたします☆

以上、大将でした～！

こんにちは！営業再開一発目のブログを担当させていただきますはべーやんです！これからまた三浦飲食堂アルバイター一同でブログを更新していきますので、ぜひぜひチェックをお願いいたします☆

さてさて、本日はさっそくとんでもない極上素材が入荷しました！早速こちらの写真をご覧ください…！

当店でもメンチカツサンドやコロッケなどでご好評をいただいております、幻のお肉と謳われる「飯村牛」です！しかも今回のようなこのきめ細かい脂のノリはなかなかお目に掛れるものではありません。飯村牛社長さんからも「今日のはいいぞ～～！！」とのお墨付き！マスターの目から見てもこれは松坂牛を超えている！との最高の評価が…！そんなお肉から作るだなんて、どれほどの絶品が生まれるのでしょうか…？！

入荷直後、厨房にてさっそくマスターが仕込みに励んでおります。皆さんぜひ飯村牛が生きたお料理をお楽しみください！

それでは～最近ロードバイクに興味を持ち始めたべーやんでした☆

こんばんは、せっきーです。

以前本ブログでも取り上げていましたが、カレーを使った新メニューがついにお目見えです!

「みらい豚スペアリブのカレー煮込み　ナン添え」

このメニューに使われているカレーの作り方は、

①タマネギ、ニンジン、セロリなどを1日煮込む

②フルーツ、ココナツなどを加えてさらに1日煮込む

③カレー粉・小麦粉を加えてさらに1日煮込む

～2日置く～

◎完成！！！

というように、非常に手間ひまかけてマスターが作る新メニューですので、

三浦飲食堂にお越しの際はぜひご注文してみてください！

ちなみに、この料理には、ピルスナーのように、すっきりした軽めのビールが合うそうです。