こんばんは、またブログに登場するチャンスがやってきて嬉しいキノ子です。

ずいぶん秋めいてきて、秋刀魚や栗ごはんが待ちきれなくなってきたので、ブログでも季節のお料理を取り上げたい、とマスターに相談したところ、厨房からどーん、と出てきたのがこちら。

今すぐフライにして、美味しく食べてねといった風情の柳カレイたちです。新潟の漁港で水揚げされた、今が旬のお魚で、ふつうのカレイは身がしっとりしてやや淡白な味ですが、こちらの柳カレイは、旨味がしっかりしているそうです。煮物にするにはすこし小さいサイズ、ということで、三浦飲食堂ではフライにして、自家製ポン酢を添えてご提供することになりました。

旬の食材、柳カレイのフライ自家製ポン酢添え、ぜひみなさんにお楽しみいただきたいのですが、残念ながら新メニューになったわけではなく、お通しとして、9/11からのご提供になります。欠品になり次第お通しのメニューは変わることが予想されますので、ご了承ください。

味覚の秋ですから、これからも旬の食材をご紹介していきたいと思いますので、よろしくお願いします。

キノ子

こんにちは、べーやんです。久しぶりに筆を取ることができて少々そわそわしています。皆様、風もひんやりとしてきましたがお変わりありませんでしょうか？私は先日地元福岡に帰り、たくさん寝てたくさん食べるを繰り返し、来たる秋に向けてしっかりと体力を付けてきました。（脂肪もしっかり付きました）９月も美味しいものをもりもり食べ歩こうと思います♪

そんな中、三浦飲食堂マスターから緊急速報が！なななんと新たに仕込んでいたベーコンが完成間近だそうです！

写真を撮りながら漂ってくる香りは垂涎ものです。

マスターはベーコンにとても強いこだわりを持っており、日夜研究を重ねています。写真からも伝わってくる通り、とてもツヤツヤで弾力があるのが一目で分かるほどです！そんなマスター特製ベーコンのポイントとは？

★冷凍されていない、おろしたての良い豚肉を仕入れています

★塩・砂糖・香草をまぶし、１０日間じっくりと熟成させ、うまみを引き出します！

★そこから燻製させることで、さらに味の層が分厚くなります！

これだ！と思える味を目指し、マスターも試行錯誤。現在このベーコンが使われているのはシーザーサラダのみです。が、将来的にはベーコンがメインのお料理も画策中だとか。メンチカツサンドに並ぶ三浦飲食堂の看板料理が生まれる日がすぐそこに近づいています☆

乾杯後の最初の一品に、この特製ベーコンの使われたシーザーサラダはいかかでしょうか？

以上、べーやんでした♪

こんばんは！ブログでの言葉遣いが悪いと怒られた大将です！は、反省しております・・・(・_・;)

これからは皆様が読みやすい丁寧な文章を心がけます！

さてさて、先日のブログでは三浦飲食堂の看板メニューであるメンチカツサンドが紹介されてましたね。マスターのメンチカツサンド、私も大好きです！

でもでも、三浦飲食堂にはまだまだ美味しいものがありますよね？

そうです！みんな大好きミートソースです！！！(^O^)／

ミートソースグラタン、ミートソースドリア、ミートソースピザに使われているミートソースは、すべてマスターの手作りなのです！これはそれをマスターが仕込んでいる写真です。お鍋にたくさんありますね！

マスターにこっそりと美味しいミートソースの作り方を聞いてみました。簡単にご紹介いたします。

①みじん切りした玉ねぎ、にんじん、トマト、パセリ、ニンニクなどの大量の野菜を大鍋に入れ、野菜が飴色になって量が5分の1になるまで4時間かけて丁寧に炒めます。

②牛の骨でだしをとります

③トマトソースを作ります。※ここからがマスターの一番気を使うポイントの様です！

にんにくを弱火でじっくり炒め、香りが一番引き立つときに玉ねぎを入れ、またじっくり弱火で炒めてから最後にイタリアのホールトマトを入れます。それぞれの材料を入れるタイミングを見極めるのがすごく難しいそうです。

④ひき肉を炒める※ここもすごく重要なポイント！

今まで野菜は時間をかけてゆっくり弱火で炒めましたが、お肉は強火で少し焦がすくらいのの気持ちで炒めます！強火で炒めていい焼き色をだすと、お肉の旨味とコクがでてすごく美味しくなるそうです。そして赤ワインを入れて煮詰めます。

⑤　①から④までの出来たものを全部足して、今度は2日間弱火でコトコト煮込み、また2日間熟成させて、ようやく完成です！マスターの愛情のこもったミートソースの出来上がりです❤それにしても、沢山の時間をかけて作っているんですね。二日間熟成させることで野菜の甘みとお肉の旨味とコク、トマトの酸味がバランスよくなり、とても美味しくなるんだそうです。

家庭で作る際は、ぜひお肉を強火で炒めてみてください。弱火で炒めるよりもお肉の旨味とコクがひき出て、料理がいつもより一段と美味しくなるかも！

それでは、これからもマスター特製の自家製ミートソースもよろしくおねがいします。

（団体様でご予約を頂くと、通常のメニューにはない、自家製ミートソースを使ったお料理も食べれるかも知れません・・・。）

こんばんは、久しぶりにブログに登場できて嬉しいキノ子です。
先日は雨のなか、観たい映画があったため柏市の映画館にお出かけしてきました。映画館でなんとクローネンブルグ、という三浦飲食堂でも取り扱っているフランスのビールが飲めて、映画も感動的で、帰りにもちょっとお酒を飲んで幸せな気分でした。お休みの日に時間を気にせず飲めるビールっていいですね。

三浦飲食堂には、老若男女問わずいろいろなお客様にお越しいただいていますが、どんなお客様にもご注文いただく、まさに「看板」のメニューがあります。
私も大ファンのこのメニューは、みなさんご存じ、メンチカツサンドです。

なんとメンチカツサンドは、人気があるだけではなく、10年間も続く定番中の定番メニューです。
お客様のなかには、「ここは、メンチカツサンドが美味しいんだよ」とお話ししながらご注文してくださる方や、ご家族の方へのお土産に包んで帰る方もいらっしゃって、みなさんに愛されて10年続いてきたんだなぁ、としみじみしてしまいます。

ところで、三浦飲食堂の歴史のなかの一時期には、お昼の営業やテイクアウト販売があり、特にそういった際にはメンチカツサンドが大人気で、マスターはサンドイッチ屋さんになった気分だったそうです。

長い歴史を経てきたメンチカツサンドは、お肉がみっちりのジューシーなメンチカツに、ソースのしみたキャベツの千切り、そしてバターの香りのふんわり広がるトースト…、と確かに、何度食べても飽きないような素敵な一品です。今の時期ならすっきりしたドライな飲み口のピルスナーと合わせて楽しみたいですね。

それでは、これからも三浦飲食堂のメンチカツサンドをよろしくお願いします。

キノ子

こんにちは！ちーばくんです。今日は一瞬夕立がありましたが、ひさしぶりにいいお天気でしたね！

梅雨を吹き飛ばせ！(仮）シリーズがお天気の神様に読んでもらえたのでしょうか？

久しぶりの良いお天気でルンルン気分でお店に入ると、なにやら店の奥からいい香りが・・・

するとなんと・・・

そこには仕込みが終わったベーコンの姿が！！！！（バアァァァァァン）

まるまる大きなベーコンで、大迫力です！！（写真だとあまり迫力ないですが・・・）

これがシーザーSの上にたっぷりと乗るんですね・・・。

お肉の断面から見える脂がきれいなピンク色で、きらきらしててとても美しいです！これはもう芸術品じゃないだろうか・・・思わず涎が出てしまいます。

マスターの仕込むベーコンは、チップの香りもそうなのですが、肉の脂がとてもおいしいのです！口の中でとろけるのです！

こういう美味しいお肉を食べてれば、じとじと暑いこの季節もハッピーに過ごせそうです！

話は変わるのですが、今日は久しぶりにいいお天気だったので、泥で汚れた玄関をきれいにしました。ピッカピカです！

ピッカピカにしたので、しばらくいいお天気が続くといいなあと思いながら今日も元気に皆様をお待ちしております☆ちーばくんでした。

こんばんは、今日のブログはまたまた三浦飲食堂アルバイトのキノ子がお送りします。
普段はW杯の応援でビールが飲める!夏はビアガーデンでビールが飲める!!とビール中毒ぶりを発揮している私ですが、実はコーヒーも好きです。朝からビール!というわけにはなかなかいかないですから、朝はよく、寝ぼけ頭でコーヒー豆を挽いて、コーヒーを落としています。

コーヒーと言えば、しばらく前にスターバックスがアルコールも提供する店舗を出して話題になりましたよね。そのときに、いいなぁ、と思った意見がありまして、それは、「ドリンクメニューが充実しているから、アルコールを飲む人も飲まない人も楽しめていい」とういものでした。
確かに、アルコールを飲まない人にとって、またお薬を服用中とか翌日早くから用事があるとかの事情でアルコールを飲めないときって、お酒を飲むお店のソフトドリンクメニューでこれだ!っていうのを見つけられなくて困りますよね。

でも三浦飲食堂ではその心配は御無用です。

ソフトドリンクメニューには、ざくろソーダにひらみレモンスカッシュなど、大人気のお飲み物が勢ぞろい…今日はそのなかでも特におすすめの、山形県産ラ・フランスジュースをご紹介します。

黄金色に輝くこのラ・フランスジュースは、ラ・フランスの生産量日本一の山形県にあるワイナリーで造られています。

製法はシンプルに、洗浄して、選果して、水を切って、しぼる、というもので、もちろんストレート100％のジュースになります。

ラ・フランスの爽やかな味わいのなかにも、さすが100％ジュース!というべきコクがしっかりあって、贅沢な一品です。

ソフトドリンクでも十分楽しめる、山形県産ラ・フランスジュース、ぜひぜひご賞味ください。

なんと！忙しさのあまり3週間近くブログの更新が止まっておりました。バイトメンバーの卒業により、4月から新メンバーで営業しております三浦飲食堂ですが、こんなことでは卒業した先輩方に怒られてしまう・・・。先輩方にツートップを任された今、こんなことではいけない！と一念発起しましたヒロシから、新メニューのご紹介です。

こちら、シーザーサラダです。先日ご紹介しました自家製ベーコンをたっぷりと乗せた、サラダなのにがっつり、かつさっぱりなメニューになっております。シーザードレッシングとカリカリのクルトン、風味豊かなベーコンの組み合わせがベストマッチ！

三浦のサラダは、新鮮なお野菜はもちろんのこと、海老をはじめとする魚介やしゃぶしゃぶ・ベーコンを乗せたものもあり、一品でたくさんの食材をバランスよく取れるよう工夫を凝らしてあります。ビールにはお肉！とお考えの方も、是非一度ご賞味ください。