こんばんは！　てっちゃんです。

今日は、美味しいカニが入荷しましたよ。^^

兵庫県から、漁港直送の“香箱ガニ”です。

甘みが強く、美味しいカニ。

冬の味覚ですね。^^

どのように調理されるのか、今から楽しみです！

◇今週のご予約状況について

・１２月２日（土）：空席わずか

・他の日　　　　　：空きあり

皆様のご来店をお待ちしております～！！

こんばんは！　てっちゃんです。^^

今日は、出勤すると何やらスモーキーなよい香りが・・・

ふと見てみると、マスターが牛タンのスモークを作っていました。

今もお店の中は、ほんのりとスモーキーな香りが漂い・・・

これだけでお酒が飲めそうです。（笑）

完成したものがこちら！！

彦摩呂さん風に言うなら、『牛タンのエアーズロックや～！』と言ったところでしょうか。

こちらの牛タンのスモーク、“牛タンスモークとゆで玉子のサラダ”や、おつまみの“牛タンスモーク”としてご提供致します。

ご注文、お待ちしております！！

◇１２月のお休みについて　（下記の日にちとなります）

３日（日）、１０日（日）、１７日（日）、２４日（日）、

３０日（土）、３１日（日）

※２３日（土・祝）は、祝日ですが、営業となります。

※２５日（月）は、終日、貸切での営業となります。

皆様のご来店、お待ちしております！！

こんばんは。初めてブログを投稿します！

今月からお世話になっております、ひかりです。

まだまだ未熟なところが多いですが、よろしくお願いいたします。

今日は当店自慢のピザのご紹介をさせていただきます。

ジャガイモとゆで玉子のカレーソースピザ！！

カレーソースをひいたピザ生地の上にゆで玉子などをトッピングしています。

マスター渾身のカレーソースで身も心も大満足間違いなし！！

ご注文をお待ちしております。

台風も過ぎ去り、今週は晴れる日も多いと思います。

みなさんのご来店お待ちしております！！

こんばんは、みーです。秋雨前線真っただ中で寒い日が続きますね。風邪などをひかないように皆様ご自愛くださいませ。
うちでは寒さのあまり今冬初めて湯たんぽが引っ張り出されました。

さて、本日は石川県西海漁港から新鮮なお魚が届きました！

ノドグロ、マダイ、スズキ、サワラです！

ノドグロは言わずと知れた超高級魚ですよね！

日本海側の海近くに住んでいた私が断言します、「日本海のノドグロは、美味！！！」

そうです美味です。この歯ざわりをぜひ体験してほしい！

今日届いたお魚は一部低温熟成をかけるものがありますが、本日から、または近日中にカルパッチョ盛り合わせなどのお魚料理に登場する予定です。

お楽しみに！

こんにちは、２回目の投稿になります、山さんです 😆

突然の本題ですが(笑)

本日は鮮魚入荷のお知らせです。

和歌山県産　雑賀埼から直送！！

・マダイ

・タチウオ

・エボダイ

・イトヨリダイ

入荷致しました 😳

こちらは、カルパッチョ盛り合わせやシーフードサラダにて、お出ししております。

今日入荷のお魚は、新鮮な魚の歯ざわりを味わって頂く為に、本日からお出しするものと、旨味を十分に引き出すために、低温熟成をかけてからお出しするものがございます。

皆様のご来店、心よりお待ちしております！

こんにちは！！　てっちゃんです！！

今日も、涼しい１日でしたね。　^^

通勤中、セーターを着ている方々も見かけました。

食欲の秋もいよいよ本番！！

是非、三浦にいらっしゃってくださいね。

さて、今日は、キッチンからとても良いにおいがしております。

何をしているのかと言うと・・・

お魚の頭や骨、香味野菜などを使用して、お出汁を取っています。

これは、フランス料理の技法で、『ヒュメドポワソン』（お魚の出汁）を作っているとのこと。

お出汁を抽出し、一度こしたものがこちら。

お魚の心地よい香りと、香味野菜の爽やかな香りがキッチンに広がっています。

ここから更にひと手間加えて、『ヒュメドポワソン』が完成するそうです。

キッチン担当に、何の料理にするの？　と聞いてみたところ、「ひ・み・つ」とのこと。（笑）

近々、限定メニューか何かに登場するかもしれません。（笑）

楽しみにしていてください。

今週は、金曜日、土曜日ともお席に余裕がございます。

皆様のご来店、お待ちしております！！

こんばんは！

昨日から学校が始まり、疲れながらも、友達と毎日会えることに喜んでいます、いっちーです！

本日は、特選素材のご紹介をさせていただきます(^^♪

ただいま、マスターにより、ベーコンが仕込まれています！

こちらのベーコンは、以下のお料理でご提供させていただいております！

・自家製ベーコンのステーキ　粒マスタード添え

・自家製ベーコンときのこのピザ

・自家製ベーコンと豚バラ肉と野菜のポトフ

などに使われています(#^^#)

ぜひ、ご賞味ください。

また、今週は比較的空きがありますので、ぜひ足をお運びくださいね！

初めまして、山さんです！

今月から三浦デビューしました☆

どうぞ、よろしくお願い致します^^

岡山県産のA5ランクの黒毛和牛が入荷しました！

こちらは宴会用のローストビーフのサラダの仕込み中の画像です♪

とっても綺麗なピンク色です！

美味しそう！！！

これは絶対ビールに合う！！！

ぜひ、ご来店をお待ちしております^^

今日から入店しましたあおいです！

不慣れでご迷惑をお掛けするかもしれませんが、よろしくお願い致します^^

さて本題です！

本日、島根県松江漁港より、お魚が届きました！

サワラ、ヒラマサ、スズキ、ベダイです！　おいしそう。。。

このお魚さんたちは、カルパッチョとして提供致しております！

ぜひぜひお召し上がりくださいっ！

皆様のご来店をお待ち致しております\(^^)/

こんばんは、みーです。この間山形に行って、羽黒山、湯殿山それから即身仏を見てきたのですが、帰ってきてからマスターに「死体どうだった？(笑)」と聞かれました。
その呼び方はとってもナンセンスです、0点です(笑)
不気味な感じは一切なく、ありがたーい昔のお坊さんという感じでした。

さて、今回はお魚が届きました！

ヒラスズキ、ブダイ、イサキ、マアジ、汐子です。

これから数種類ずつカルパッチョにしていきます！

赤くてちょっと怖い顔をしたのがいるなあと思っていましたがブダイだそうです。

市場にあまり出回らないので知名度は低いですが美味しいお魚です。

汁物にすることが多いようですが、生で食べても甘みがあって美味しいです。

今日のお魚のメモを見て、「汐子ってなんぞや？」と思ってしまい調べてみたところ、カンパチのことでした。

出世魚でもっと成長するとブリになるやつですね。

夏から秋にかけてが旬で、刺身やカルパッチョなど、生で食べるのがおすすめの食べ方だとか。

今回も個性豊かな顔ぶれがそろっています。数日ごとにカルパッチョのに使われるお魚は変わりますのでぜひその日のカルパッチョをお楽しみください。