こんばんは！　てっちゃんです！

今日は、三浦の特選素材のご紹介です。

なんと極上の近江牛が入荷しました！

見てください！　この赤身と脂肪のバランス。そして艶。

眺めているだけで幸せな気分になれるくらい、本当に上質なお肉です。

今日入荷の近江牛、下記のお料理で提供致します！

・ローストビーフ

・ゴロゴロステーキとゴロゴロ野菜　マディラソース

・カルビときのこの炒めもの。

また、丁寧に取り除いたスジ肉の部分は、下記のお料理に入ります。

・和牛のコロッケ

・コロッケサンド

・牛スジ肉と白インゲン豆のトマト煮込み

そろそろ、ビールが美味しい時期になってきましたね。

今日も、最高のお肉とお酒で、お待ちしております！！

こんばんは、みーです。
昨日友人に手伝ってもらって引っ越しをしました。今日は昼の間に荷解きをしていたのですが、整理整頓が苦手なため、片づけても片づけても部屋は散らかるばかり……
普通に暮らせるようになる日は来るのか……乞うご期待!!笑

さて、今回はこりもせずローストビーフのお話です。
先日、ここのローストビーフがもう一度食べたいとおっしゃってご来店されたお客様がいらして、ローストビーフのお話がしたくなってしまいました。
美味しいお肉の話は何度でもしたいものなのです。
でも毎回同じ話をするのもつまらないと思うので、私の感想を交えてお届けしたいと思います。

相変わらずおいしそうですね、じゅるる。
ここのローストビーフはベーコン同様マスターが自らの手でじっくりローストしているものです。
A5ランクのお肉を使っているので口に入れると脂身がぶよぶよせずにとろけます。
毎回「な、なんだと……この脂、飲める……!!」と思ってしまうような霜降り肉です。
また、お箸で持った感触はぷるぷる！これはマスターの絶妙な加減のなせる業です。

私も時々いただくことがあるのですが、何度いただいても絶品……うっとりしてしまいます。
マスターによれば、今の季節は軽めの赤ワインで、もう少し暖かくなったら重めの白ワインでいただきたいとのこと。

「ローストビーフのサラダ風　わさび風味の和風ソース」としても宴会のお料理の「ローストビーフのサラダ」としてもお出ししているこのローストビーフですが、じつは全く同じ味付けではないんです。

一品料理のサラダ風の方では、わさびのきいた自家製ポン酢ソースを使っていますが、宴会料理のサラダではごまを使った香り豊かなドレッシングを使っています。

どちらもローストビーフに合う美味しいソースなので、ぜひどちらも味わっていただきたいです。

美味しいローストビーフのお隣からお送りしました。

こんばんは、みーです。来週引っ越すのに、全く準備が進んでいません。それどころか、人生最高レベルで散らかっている気がします。本を詰めてみたら段ボール２箱まんたんになりましたがまだ数箱くらいありそうな感じです。果たして私は無事引っ越せるのでしょうか…

さて、今日はおすすめのお料理について紹介してみようと思います。

白菜のオーブン焼きです。

このお料理は、旬である白菜を使った期間限定のお料理なのですが、白菜半分を姿そのまま、オーブンで焼いた一品です。
見た目のインパクトもなかなかですが、お味も本当に美味しいのです。
まずなんと言っても白菜です。旬だから甘い！
そして、そこに絡むホワイトソースには、ブルーチーズが使われています。このチーズの高級感あるコクと香りが白菜の甘味を引き立てます。
さらに、単体でもお料理としてお出ししている自家製ベーコンを散らしてアクセントにしており、この３つのハーモニーが楽しめます。

旬の白菜を使ったお料理、甘口のワインなどをお供にいかがでしょうか？

こんばんは、みーです。ついにこの間雪が降りましたね。その日は目覚まし時計が５時で止まっていたので、三度寝から目覚めた私は雪の中を自転車で全力疾走しておりました。遅刻でした。

さて、今回はマスターの仕入れてきたおさかなを紹介したいと思います。
「コンニチハ！アジダヨー！」

鯵です。マスターが市場に行ったら、朝とれたものとして売っていたのだそうです。
マスターと運命的な出会いを果たした鯵たちは晴れてこの三浦にやってきたのでした。
私が来た頃には三枚におろされておりましたが、通常のものより大きい鰺でした。
とても脂がのっていて美味しそうです。

さてもうひとつ。

「アナゴダヨー！」

穴子です。これがめちゃくちゃでかいのです。５０センチは余裕で越えているでしょう。ながいながい。
旬なのでもちろんまるまる太って脂もノリノリです。

これら２つのおさかなたちはフライにされます。
今日からメニューが一新されるので、本日のおすすめのページを見て、ぜひ注文してくださいね！

それでは、有名な歌から一節を引用…。

「さかながぼくらをまっている」！

こんばんは、佐藤です。今回はマスターこだわりのお肉をご紹介させていただきます。

いつもお世話になっている、マルゲンミートさんから卸していただいてる。豚バラを１０日間マリネし、３時間ほど燻製して出来上がったのが写真下のお肉です。

このお肉を使ったメニューで人気なのが「自家製ベーコンとゆでタマゴのシーザーサラダ」です。ぜひご賞味ください。

写真下のお肉は人気の「仔牛舌のスモーク」です。稀少な仔牛を使用してますのでやわらかくとても美味しいです。たいへん、おすすめです。

仕入れからこだわり、仕込みも丁寧に作られたお肉を使った料理はどれもお勧めです。ご注文、お待ちしています。

こんばんはー、みーです。昼と夜の寒暖差が激しくなってきて、お布団を増やそうかとか、上着を着ようかとか、いやまだ早いとか一人部屋でぶつぶつ言う季節ですね。

今日はいつもこのブログの写真を撮るのに使っているデジカメの画像フォルダを見ていたらアンチョビポテトが出てきました。

人気ではありますが、これも何かの縁、アンチョビポテトについて書いてみたいと思います。

アンチョビポテト――正式名「アンチョビ風味のポテト」。650円・・・。

このお料理は、お値段のお得感もさることながら、味の良さでもお客様に愛されています。
そして、ブルーチーズとハチミツのピザ、桜エビのアヒージョと並んで私たち店員を困らせる厄介者です。

そう、このお料理、めちゃくちゃ香りがいいんです！！！ 
運ぶたびに立ち上るバターの香り！バイトのほとんどは学生なので、学校からそのまま来ている人も多い中、このバターの香り！

まさにいい匂い兵器です！ノックアウトです。ばたんきゅーです・・・。

炒めたジャガイモとしめじに、味付けは基本的にアンチョビとバター、そして仕上げに万能ねぎを散らすという シンプルな一品ですが、その破壊力は抜群。
おつまみにぴったりです。

よだれをたらす店員を横目にほおばってみてはいかがでしょうか(笑)

こんばんはー。みーです。
最近、映画の「怒り」を見に行きました。なんというかとても見ていてしんどくなる映画で、心が重くなりました。
でも、とてもいい映画だったので、心の準備をしてからぜひ観に行ってみてください。

今日はこんなものを見つけてしまいました。

きゃっ、みちかっちゃった///

みてくださいこのきらめき！輝いてます！
秋鮭だそうですよ！しかも北海道産だそうです。マスターが北海道のものを取り扱っているところまで足を運んで手に入れたんだとか。

これは主に宴会料理のパスタに使うんだそうです。 私も少し食べたことがありますが、本当に美味しいんです。シーフードとチーズの香りが口いっぱいに広がります！

しかも、このシーフードパスタのチーズ、ヤギのチーズペコリーノなんだとか！たっぷり使っているとマスターが嬉しそうに教えてくれました。

お持ち帰りもできるので宴会で食べきれなかったときは店員までお申し付けくださいね。
もちろん出来立てが一番おいしいですが、元が美味しいのでご自宅でも美味しく召し上がっていただけるはずです……!!

宴会でなくともこの秋鮭を食べる方法はないわけではありません。
お通しのシーフードグラタンにも入っているので、運がよくシーフードグラタンの日に当たれば食べられますよ。
最近はよく出ているので狙い目かも？

旬の秋鮭をぜひ三浦のお料理で味わってください！

こんばんは(^^)/先日三浦アルバイトOBの先輩方と会ってきました！！食べたものは…やっぱり肉。(笑)先輩方は皆さんすごく大人の女性！になっていて、緊張してしまったのですが、、食欲旺盛なのは変わりありませんでした(笑)うふふ。

さて肉祭り強化期間と称してマスターこだわりのお肉をご紹介！第3弾です(^^)/今日は「牛タン」！

三浦のメニューでは、自家製牛タンとゆでタマゴのサラダ、仔牛舌のスモーク、また宴会メニューにも大活躍の牛タン。まだ草を食べていない、ミルクだけで育った仔牛のタンを使っており、そのためとても柔らかくクリーミーなお肉なのが特徴的！この牛タンを砂糖・塩に漬けてじっくりと熟成し、塩抜き、乾燥させてスモークします。美味しさのポイントはこのお肉の熟成！！その時期の気温や湿度などによって熟成期間が変わるので、定期的にマスターが熟成具合をチェックしながら仕込んでいます。塩抜きしたものがこちら↓↓

そしてこれをスモークして…

モクモクモク…

仔牛舌のスモークの完成です！わーい(´▽｀)そしてこの牛タンと一緒に味わっていただきたいのは赤ワイン！グラスワインとしても赤は12種類ご用意していますので飲み比べもおすすめですよ！！ぜひお試しを✨

さてさて次回のONIKUは何だろな～？？お楽しみに！！

こんばんは(´▽｀)今話題の「君の名は。」を観てきました！！アニメ映画はコナンとジブリくらいしか観たことがなかったのですが、、とっっっっても良い映画でした…何回も鳥肌立ちました( ;∀;)おすすめですよ！

はてさて肉祭り強化期間！第２弾は「牛スジ」！

先日ご紹介したA5ランクの黒毛和牛！の夢のお肉、「ランイチ」。これを捌いたお肉の切れ端と牛スジを贅沢に使ったお料理もあるのです！

それがこちら↓↓

このツヤツヤな牛スジ✨！！牛スジ大好きな私にはたまりません(笑)これを自家製の鶏だしでコトコト煮込みます。そしてソテーした玉ねぎやナツメグなど加えてジャガイモと和え、じゅわじゅわ～っと揚げれば…

メンチカツと並んで三浦の代名詞ともいえる、人気の和牛コロッケです！(*’▽’)こちらのコロッケはサンドイッチとしてもご提供しています♪

さらにこれだけではありません！煮込んだ牛スジとマスター秘伝の○○○(ものすごい手間暇がかかったシロモノです笑)、白インゲンを加えて煮込めば、牛スジ肉と白インゲン豆のトマト煮込みに！こちらはトマトをこよなく愛する私が個人的にオススメなメニューです(´▽｀)どちらもぜひ一度は味わっていただきたい一品です！！お試しあれ～！

肉祭りはまだまだ続きます！Next ONIKUは…？？お楽しみに！

こんばんは！移転前から大大大好きな樽生シュナイダーヴァイスがついに復活！！もう喜びを隠せません(´▽｀)！！！！やったー♪皆様ぜひぜひ飲んでみてくださいね！！詳しくはコチラへGO！！

さてさて、何回かに分けてマスターこだわりのお肉についてご紹介したいと思います♪   名付けて 肉祭り強化期間！！

三浦飲食堂で使われている牛肉はいつも黒毛和牛A5ランク以上！仕入れているのは「ランイチ」というお尻から内ももにかけての部位で、とても柔らかく、知る人ぞ知る ツウ なお肉✨ランイチを使っている理由は、マスターいわく「ランイチは肉の味がとても濃くて美味しいし、かつ、お客様にリーズナブルなお値段でご提供できる」とのこと。質にもお値段にもこだわった、まさに夢のお肉なのです…！！

仕入れたランイチは、ランプ・イチボ・ランボソという３つに捌いていきます…

捌いたランプです(´▽｀)…写真だけでじゅるりとなってしまいますね…！

さて、このお肉は何のお料理に変身するかというと、、、

不動の人気メニュー、ゴロゴロステーキとゴロゴロ野菜　マディラソース です！！

ステーキにするのにもマスターの様々な工夫が凝らしてあるのですが(企業秘密です(笑))…それも相まって、噛めば噛むほどその肉汁が溢れてくる一品です！特製のマディラソースとの相性も抜群☆三浦の肉料理の中でもダントツのガッツリメニューなだけあって、ボリュームもたっぷり！お腹が空いた時にはまさにピッタリですよ！お試しあれ(*^^*)

次回は何のお肉でしょうか？？お楽しみに(＾◇＾)