こんばんは！再びのMです。バイトのみんなで歳いくつだっけ？という話をしていたら、ゆいちゃんに「Mさん、今年でアラサーですね♡」と何とも輝かしい笑顔で言われてしまいました。。く、くっ。。。負けないぞ。。。。。。
さて昨日に引き続きマスター自慢のお料理をご紹介～！今日も夏ならではのアレ、ラタトゥイユです！
夏野菜の王様ともいわれるラタトゥイユですが、マスターのラタトゥイユにもズッキーニ、なす、玉ねぎ、ピーマンなどの夏野菜がたっぷりと入っています！これを自家製のトマトソースでコトコト…。夏野菜はカロテンやビタミンが豊富に含まれていて、夏バテにも効果的なんだそうです♪これらを一気にとれちゃうラタトゥイユは夏バテ防止にもばっちりですね！このラタトゥイユは エビとラタトゥイユのサラダ、タコとエビのラタトゥイユマリネなどでお楽しみいただけます。宴会料理にも出てくるかも…!? 私も少し前に頂いたことがありますが本当に美味しいんですよ！！ほんとか？と思う方は百聞は一見にしかずならぬ一食にしかずです(？)！ ぜひお試しくださいね(´▽｀)
こんばんは！流行りに乗ってポケモンGOを始めたものの早々に飽きはじめているMです。。。小さいころはあんなにポケモンにはまっていたのに…！私も成長したんですかねえ(*_*)
今日は夏にぴったり！なマスター自慢のお料理をご紹介いたします♪夏といえば？キャンプ！キャンプといえば…そうです、あれです、カレーです。
丁度今日仕込みが終わり出来立てのカレーを取材できましたので公開しちゃいます！
(マスター、必死にかき混ぜるの図 笑)
このカレーソース、「もう大変だったんだよ～～～！！！！すっっっごい手間ひまかかったんだから！！！！」というくらいの自信作なのだとか。その極意を教えてください！と聞いたところ「もうね、もういっぱい語りたいことあるんだよ！！えーっとえーっと(以下略」といきり立つマスター(笑)のお言葉を要約してお伝えしますね(笑)
まず大量の玉ねぎ、にんじん、セロリを弱火でじっくり、なんと6時間もかけてソテーします(腱鞘炎になりそう…！)。しょうがとにんにくもたっぷりソテーして、鶏のだしでコトコト煮込みます。美味しくなったらさらに香辛料を入れてコトコトと1日半、最後にカレー粉や小麦粉を入れてさらに1日コトコトコトコト…に、煮込みすぎ！(笑)極めつけは煮込んだ後3日間かけて寝かせて熟成させます…かかった時間、なんと6日間! ほ、ほぼ1週間だと…！
このマスター渾身のカレーソースは、
以上のお料理でお楽しみいただけます♪また、このお料理にぴったりなビールはずばりスタウト！ 特にライオンスタウトなどが合うかと思います♪他にも個人的には樽生のスタウトもおすすめの黒ビールです！！ぜひ合わせてお試しくださいね(^^)/
こんばんは、みーです。
今日は自転車で事故ったり、忘れ物をしたり、なんだか厄日だなあと落ち込んでいます。
何かやらかしそうで怖いので、今夜は慎重に行こうと思います。
さて、今回は牛タンのスモークのご紹介です。
スモークされていい感じの仕上がりです！
実はこの網の下のバット、肉汁がぽたぽたしてます。これがスライスされるんですね！
今回もマスターにこだわりを聞いてみました。
三浦飲食堂のタンは、仔牛の舌だけを使っているのだそうです。
まだ草を食む前の、ミルクのみで育った仔牛の舌なので、とても柔らかくミルキーで、クセがありません。
その仔牛舌をまず10日間塩漬けにして、熟成させます。
それから マスター自らの手でスモークします。
このとき、低温で2時間じっくりと、火の入りとスモークの入りがちょうどよいバランスになるようにします。
ここでマスターの長年の経験が活きてきます。
温度や時間がちょうどよくないと、火が入りすぎてしまったり、逆に入らなかったり、スモークが強すぎたり弱すぎたりしてしまうのです。
こうしてできあがったタンは、仔牛舌のスモークや、自家製牛タンやゆでタマゴのサラダ、宴会料理のハムの盛り合わせのひとつとしてテーブルに乗ります。
マスターの熟練の業が作り上げた、手間ひまかかった牛タンスモーク、一食の価値ありです！
こんばんは、みーです。
月日が過ぎるのは早いもので、この間ついに21になってしまいました……。
気付いたら30代になっていそうですね、笑えない！
さて、今回はプロシュートのご紹介です！
大きいですね！かぶりつきたい！
でもダメなんです、薄くスライスしたほうが香りが立って美味しいんだそう。
プロシュートというのは、プロシュットとも呼ばれる、豚モモのハムのこと。
日本では、燻製していない生ハムを指すことも多く、プロシュートと聞くと「生ハム！」と思う方も多いのではないでしょうか。
ビールやワインに限らずさまざまな食材と相性のいいこのプロシュート、実はとってもすごいんです。
当店で使うプロシュートは、プロシュートの名産、イタリアはパルマから仕入れたものです。
世界三大ハムのひとつと言われるパルマ産プロシュートには、「プロシュット・ディ・パルマ」という名前があります。
品質を保つため、イタリアが定めた厳しい基準をクリアできた食品にしか、その名を冠することは許されないんだとか。
厳しい検査を乗り越えて、この三浦飲食堂までながいながい旅をしてきたんですね！
このパルマ産プロシュートを使ったお料理には、「プロシュート」はもちろん、「トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ プロシュート添え」や、「生ハムとモッツァレラチーズのサラダ」、「生ハムと生野菜のピザ」などがあります。
私は生ハムと生野菜のピザの「野菜と生ハムが山盛り！」という一瞬サラダを思わせるような感じがとても好きで、運ぶたびにおなかがすいてしまいます。
でもご注文の多さは、リーズナブルで手軽に食べられる、プロシュートが一番ですね！
「生ハム」や「プロシュート」の名前が入っているメニューには必ず使われているので、よろしければ探してみてください。
宴会のお料理、ハムの盛り合わせにも入っているので、大人数で宴会にいらした際にはぜひ召し上がってくださいね。
ご注文が入ってからお切りしているので、切りたてで素敵な香りがしますよ！
こんにちは、みーです。
このところあっついので、近所の猫さんも地面でぐでーっとのびているのをよく見かけます。
あっちあっち。
さて、今回はマスターこだわりのフレンチトーストをご紹介しましょう！
当店のデザートメニューには、ショコラティエのチョコレートやバニラアイス、コーヒーなど様々なメニューがあります。
その中でも見た目に一番インパクトがあるのがこのフレンチトースト。
んー、たまりません、じゅるる( *´q｀)
それもそのはず、このフレンチトーストにはマスターのこだわりがたくさんつまっているのです！！
まずはお砂糖にシナモンとバニラエッセンス、 練乳を入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
この練乳がポイントで、入れることでコクが出るんだそうです。
この時点で、もうシナモンのいい香りがしています……
それから、卵と牛乳を加えます。
卵は分離しないようにひとつずつ加えるたびに混ぜます。
これで、たまご液の完成です！
このままずるずるとすすってしまいたい衝動を我慢して、 次にパンをつけます。
硬いフランスパンが柔らかくなるまでつけます。
最低1日、ふつうは2日くらいつけるそうですよ。
おいしいフレンチトーストのためには時間がかかるんだなあ……。
そして最後の工程、焼きに移ります！！
時間をかけてじっくりと焼くことで、ぷるぷるのパンプリンのような食感に！
最後にベリーソースとバニラアイスを添えて……
しっとりしているのにふわふわで重くない、オリジナルのフレンチトーストが完成します！！
とろけたバニラアイスとベリーソースを絡めて食べると絶品！そこはもう天国ですね！
フレンチトースト、食後の小さなしあわせ、いかがですか？
こんばんは、ゆいです(*^^*)
梅雨入りした地域もあり、着々と夏に近づいていますね！！今年もBBQや海など、The夏！！！というイベントを楽しみたいです(´▽｀)
さて、今日ご紹介させていただくもの、それは私にとっても、きっと皆様にとってもパワーの源や幸せの源であろうお肉です～～～
三浦飲食堂では、マルゲンミート様のA５ランクの高級黒毛和牛を使用しております。
画像からでも、この霜降り具合がお分かりいただけますでしょうか？
ドーン！と迫力のあるお肉をマスターが丁寧に分解し、
・ローストビーフのサラダ風 わさび風味の和風ソース
・ゴロゴロステーキとゴロゴロ野菜 マディラソース
・牛スジ肉と白インゲン豆のトマト煮込み………………等
様々な牛肉料理をご用意しております。
夏に向け、お肉を食べてスタミナをつけ、今のうちから夏バテを防止しちゃいましょう！！
牛肉と一緒に皆様のご来店をお待ちしております。
こんばんは。えりかです。ゴールデンウィークに筑波山神社へ行きました。そこで今年初めておみくじを引いたのですが末吉でした、、、なんかショック、、、
今日は宴会でお出しするお料理を紹介します。
宴会ではお値段に合わせていくつかのお料理をお出しするのですが私の一押しはこのミートソースグラタンです。
どーん！！
写真だと大きさがいまいち伝わらないのですが、両手で抱えて持たなければいけないほどずっしりと重く大きいです（笑）
ナスとジャガイモ、ペンネがコクのあるミートソースと絡まり焦げたチーズとのハーモニーがたまりません！！！（よだれが、、、）
お客様へ運ぶときに大きさといい匂いでわくわくします。
このミートソースですが、野菜をいため煮込むこと３日かけて作られています。美味しいはずですね！
もちろん通常メニューでもご用意していますのでぜひご注文ください。
こんばんわ。自転車から顔から落ちて唇を派手に怪我したひろとです。
本日のお通しは「北海道産ボタンエビのから揚げ」です。
このエビは北海道から水揚げされたばかりで新鮮です！！
わーーーー！！新鮮なボタンエビたちがいっぱい！！
この後カリッと揚げてレモンを添えて完成です。
このお料理に合うお酒は何といっても生ビール！
三浦飲食堂の定番 ペールエール でクイッと一杯どうですか～？
お待ちしています。
こんにちは、みーです。
季節の変わり目は体調を崩しやすいので、気を付けてくださいね。
今回は、体調不良も吹っ飛ぶ、三浦飲食堂の「広島県産カキのムニエルときのこのリゾット」をご紹介したいと思います！
どん！！
映っている影は、当店のイケメン()枠その１、とみーくんの手ですね。
撮影は彼の手によるものです。
さてこのリゾット、まずカキときのこのムニエルを作るところから始まります。
たっぷりのバターで、広島県産のカキを炒めます。カキはぷりっぷり！
そしてそこにきのこが加わります。海と山の素材が運命的な出会いを果たすのです！
そして肝心のリゾットですが、ペコリーノパウダーがたっぷりと使われています。
ペコリーノチーズ、ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが高級チーズです。
紀元前ローマの時代から食べられているという、ながーい歴史を持つ最古のチーズのひとつなんです。
ぺコーラ、というのがイタリア語で雌羊、という意味なのですが、その名の通り羊乳から作られています。(羊乳のチーズというと、モッツアレラチーズなんかも有名ですね)
ローマ遠征軍の携行食だったため硬めで塩気の強いチーズで、当店ではそれを粉にしたものを使っています。
そんな長い歴史を持つチーズをふんだんに使ったリゾットに、最初に作ったカキときのこのムニエルが乗ります。
……食べたい!!
残念ながら私たちバイトは運ぶだけです。
カキときのことチーズとバターと……様々な選ばれし素材たちの香りとおいしそうな見た目、という壮絶な飯テロを受け、おなかを鳴らしながら皆様にお届けします。
今回は「広島県産カキのムニエルときのこのリゾット」についてのお話でした。
ご来店の際はぜひ！
こんばんは、花粉症でくしゃみと目のかゆみがおさまらないせっきーです。皆様いかがお過ごしでしょうか。
私は花粉症のおかげでこの季節が好きではないのですが、この時期ならではのいいことも。
本日のお通し、ビンチョウマグロのお刺身用の静岡県産ビンチョウマグロです！
ちょうど旬ということもあってか、素敵な色ですね～。お腹すいた。
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