お久しぶりです！前髪を切りすぎてマスターに　なんだそれ！笑　と突っ込まれたMです。…つらい。前髪を光速で伸ばす方法募集中です。

今日はあいにくの雨模様、夜中にかけて大荒れの予報も出てますので皆様お気をつけてお帰りくださいね。。。

さてさて、昨日のせっきーのミートソースに引き続き、今日もマスターの厨房からお届けします☆

さて、これは何でしょう。。ちなみに今日一緒に働いている子たちにも聞いてみました

まゆゆ「デミグラスソース！」

ゆーた「フォンドボー！」

ふぉ、フォンドボー！？ゆーたからその単語が出てきたことに衝撃を隠せませんが、それは置いといて。

正解は、メンチカツサンドのソースです！

言わずと知れた三浦の看板メニュー、メンチカツサンドですが、ソースにもひと工夫…2つのソースにデミグラスソースと鶏のだしを加えて一度薄めてから煮詰めています。こうすることでソースの酸味が少なくまろやかになり、コクがでるのだそうです。ソースなんてあまり考えたことなかったですがひっそりとメンチカツサンドを引き立てる、まさに名脇役ですね！メンチカツサンドをご注文いただくときはぜひ、ソースにも注目してみてください(^^)

ちなみにメンチカツサンドに合うビールでおすすめなのは黒ビール！三浦オリジナルの樽生スタウトや、ケストリッツァー・シュバルツ、マオウネグラなど様々な種類の黒ビールがございますのでこちらもぜひ一緒にお試しください♪

こんばんは、そろそろ花粉症に悩まされはじめたせっきーです。

今回は、人気の「ミートソースとなすのピザ」「ミートソースとなすのペンネ」「なすとじゃが芋のミートソースグラタン」などに欠かせない、マスター特製のミートソースについてです。

となりの油の容器やじゃがいもを茹でている鍋と比べてもわかるとおり、かなり大きい鍋で作っています。

今回は、ブログのために特別に作り方を教えていただきました！

まずみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、リンゴ、セロリ、マッシュルームを約3分の1の量になるまで弱火で4～5時間ソテーします。

次に、レバーなども加えたひき肉を、香ばしさを出すためにすこし焦がすくらいまで炒めます。そこに赤ワインを加え、蒸発するまで煮込みます。

そこに先ほどの野菜ソテーと鶏の骨のだしを加え、またまた水分がなくなるまで煮込みます。

そしてトマトピューレを6缶分（！）加え、2日間煮込みます。

さらに1日寝かせて出来上がり！

一体合計で何時間煮込んでいるというのか…。かきまぜすぎて手首が腱鞘炎になりそうだよ～！とマスターがぼやくのも納得の手間暇です。

愛情もたっぷり込められているミートソース、手間がかかっているだけあってコクも旨みも凝縮されていて、とても美味しいという言葉だけでは言い表せない美味しさです。

ぜひお試しください！

せっきー

こんばんは、腹ぺこのせっきーです。

口を開けば「お腹すいた」としか言いません。腹ぺこです。

今回の話題は、私のように腹ぺこの皆様のためといっても過言ではないピザについてです！

こちら、「5種類のチーズピザ」。

写真だとちょっとわかりにくいですが、トマトソースの上にチーズがぎっしりのっています。

さて、マスターに「5種類のチーズって、何のチーズなんですか？」と軽い気持ちで聞いたところ、衝撃の事実が！

「カマンベール、スモークチーズ、ブルーチーズ、パルメザン、グリュイエール、マリボー、ラクレット、モッツァレラ…」と数え始めるマスター。

8種類じゃないですか。

ピザにはその日あるチーズで美味しいものを入れているそうです！名前については、「必ず5種類以上は入ってるよ！」的な意味だそうで。チーズ好きの私にとっては嬉しいかぎりです。

このピザに合うワイン・ビールは、ずばり！何でも合うそうです。

あえて選ぶと、ビールならマルール、今セール中のロシュフォールなど、重めのビールがおすすめです。

チーズピザ以外にも、チーズ類の料理は充実しています。

お酒のお伴と言ったらチーズですよね。ぜひお試しください！

せっきー

お久しぶりです！ひろしです。

本日は女性ばかりの宴会でしたので、マスターがいつもと違うお料理を出してくれました。

エビとラタトゥイユのサラダです。普段の宴会では牛タンやローストビーフのサラダをお出しすることが多いのですが、女性ならさっぱりしたものの方がいいかしら、ということでこちらのお料理になりました。

宴会でお出しするお料理は日によって異なりますが、「これが食べたい！」というメニューがありましたら、ご予約の際にご相談ください。

こんばんは、せっきーです。

11月にやってきた新入りアルバイトたちも三浦にすっかり慣れてきて、先輩風を吹かすことができなくなってきました。

さらに私の先輩風を吹き飛ばす勢いで強風が毎日のように吹き荒れるつくばの1月です。寒い。

つくばは雪をまぬがれましたが、雪なんて降ってないじゃ～ん！と東京へ出かけた私はちょっと大変な目にあいました。

そんな凍えるような日にはやっぱりあったかいものが食べたいですよね。

三浦の料理はアツアツなものが多いですが、その中でもアツアツなものがこちら。

カキとほうれん草のホワイトグラタンです。

本当に熱いので、器にさわったり、冷まさないで口に運ぶとヤケドします。私みたいに。

これ以外のグラタンやリゾットもほっかほかです。また、冬季おなじみのお通し、シーフードグラタンも登場する日があります。

温かくておいしい料理で、身も心も温まっちゃってください！

せっきー

こんばんは、せっきーです。まだ正月気分が抜けきっていません。

しかし正月太りの権化と化しているせっきーの胃袋を容赦なく刺激してくるのがマスターの料理。

その中でも香りが最も強烈なのがこちら！

ブルーチーズとはちみつのピザです。

オーブンから出された瞬間にブルーチーズの香りが厨房の外まで漂ってきます。

このピザに合う飲み物は、エスピノ　ピノノワールのようにフルーティな赤ワインや、ドイツの甘口の白ワインなどだそうです。

ブルーチーズとはちみつ、合いますよね～。ブルーチーズに限らず、丸ごとカマンベールのロースト　温野菜添えにもはちみつが添えてあります。チーズとはちみつの華麗なる饗宴を合わせて楽しむのもいかが？はちみつつながりでバルバールと合わせてみるのも変化球で面白いかも？！

ひろしです。今日は土曜日ということもあって、開店直後からたくさんのお客様にご来店いただきました。やっとお店が落ち着いてきたところで、個人的にとっても気になるお料理のご注文が・・・。

「ブルーチーズとはちみつのピザ」です。ピザなのにはちみつ？と思った方、これが意外に合うんです。ブルーチーズの独特の風味とはちみつのコクのある甘さがマッチして、ワインのおつまみに最適！このお料理に合わせたマスターの一押しワインは、ルートヴィヒス・ヘーファー・ホーニッヒベルグ QbAです。ドイツのやや甘口のワインで、なめらかで程よい酸味と爽やかでフルーティな果実味が魅力。こちらは現在グラスワインでもお出ししておりますので、ご来店の際には是非おためしください。

こんばんは、せっきーです。

今回ご紹介するのは、ワインのお伴といえばこれ！

「イタリア　パルマ産プロシュート」です！

一人前40gくらいだそうです。くらい、というのは、どうやらマスターのお腹が減っているときには

マスターのお腹の虫が「もうちょっとくらい食べたいよね．．．？」と囁いてしまうようなのです。

それはともかく、40g以上にはなるようはかりながらスライスしています。

私の感覚的には2人で一人前くらいでちょうどいいかなあ、という感じです。

世界三大ハムといえば中国の金華ハム、スペインのハモン・セラーノ、そしてこのパルマ産プロシュート。

スペインで食べたなあ生ハム…朝昼晩って生ハム食べてたなあ…スペイン戻りたい。

グラスワイン片手にプロシュートとオリーブ、アヒージョなどをつまむのもお洒落でいいのでは？

こんばんは、ひろしです。今日は珍しい梅酒をご紹介。

日本酒の酒造である南部美人が作る「糖類無添加・梅酒」です。甘味料をいっさい使わずに仕込んだ特別な梅酒で、そのすっきりとした味のためお食事とも合わせることができます。日本酒と同じように、生魚ともよく合うそうです。気づいたらあっという間に飲み干してしまうおいしさ、ぜひご堪能ください。